Книга Химия в пищевой промышленности / И.Н. Вольпер, 1965 г.

Год издания: 1965 г.

Состояние: нормальное

Тип переплёта: мягкий

Размер: 144х215 мм

Количество страниц: 88

Издательство: Пищевая промышленность, Москва

В брошюре в доступной и популярной форме показаны роль и значение химии в производстве важнейших пищевых продуктов. Описаны полимерные материалы, применяемые в пищевой промышленности. Много внимания уделено вопросу использования химических добавок к пищевым продуктам для повышения физиологической ценности, вкусовых свойств и сохранности.