Книга Организация обслуживания в ресторанах / Н. В. Коршунов и др., 1980 г.

Год издания: 1980 г.

Состояние: нормальное

Размер: 175х220 мм

Количество страниц: 238

Издательство: Высшая школа, Москва.

Учебник, предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, подробно освещены вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, приемов, делегаций, иностранных туристов и т.д. Учебник может быть использован и при подготовке поваров в период изучения предмета «Организация обслуживания», и работниками общественного питания, занимающимися вопросами обслуживания. Автор учебника — старейший работник общественного питания, трудовой стаж которого — более 50 лет, заслуженный работник торговли РСФСР, преподаватель Экономико-технологического техникума общественного питания Мосгорисполкома