Книга Рыбные блюда / коллектив авторов, 1973 г.

Год издания: 1973 г.

Размер: 220х175 мм

Количество страниц: 303

Издательство: Пищевая промышленность, Москва

Цель настоящей книги - привлечь внимание широких слоев населения к рыбе и вообще к продуктам моря, которые мы, безусловно, недостаточно знаем. В этой книге можно найти краткие сведения об особенностях отдельных видов промысловых рыб. Особую часть составляет кулинарный раздел книги, в котором читатель ознакомится более чем с 500 рецептами вкусных и питательных блюд из самых разнообразных видов рыбы и морепродуктов. Хочется думать, что эта книга окажется весьма полезной и для домашних хозяек, и для специалистов-кулинаров. Содержание: Что нужно знать о рыбе. Рыба и морепродукты - высокопитательная пища человека. Выбор рыбной продукции в магазинах. Первичная обработка рыбы и морепродуктов. `Секреты` рыбной кулинарии. Что можно приготовить из рыбы. Соусы, гарниры, пряности и приправы к рыбным блюдам и закускам: Соусы и масляные смеси. Пряности и приправы. Гарниры. Закуски: Бутерброды. Салаты и винегреты. Холодные закуски. Горячие закуски. Рыбные супы. Отварная рыба. Жареная рыба. Тушеная рыба. Запеченая рыба. Изделия из рубленой рыбы. Изделия из теста с начинкой из рыбы и рыбных продуктов

В коллектив авторов вошли: Лагунов, Лифшиц, Новиков, Покровский, Сидоров

Имеется памятная надпись предыдущего владельца