Книга Рыбные блюда / Л.А. Старостина, Р.В. Добросовестная, 1984 г.

Год издания: 1984 г.

Состояние: нормальное

Размер: 128х198мм

Количество страниц: 144

Издательство: Экономика. Москва

В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространённых видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок. Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушёной и запечённой рыбы. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Также её могут использовать домашние хозяйки.