Книга Справочник официанта / В. В. Балашов и др., 1986 г.

Год издания: 1986 г.

Состояние: нормальное

Размер: 175х220 мм

Количество страниц: 192

Издательство: Экономика, Москва.

В справочнике приводятся краткие сведения об организации работы ресторанов, кафе, нормах оснащения столовой посудой и приборами, кулинарная характеристика блюд и правила их подачи, организация рабочих мест официантов и др. Основное место в книге отведено правилам и технике работы официантов, требованиям, которые предъявляются к работникам этой профессии.