Книга Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова, 1984 г.

Год издания: 1984 г.

Состояние: нормальное

Размер: 170х240 мм

Количество страниц: 304

Издательство: Медицина, Ленинград

В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Предоставлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, профилакториев и диетстоловых.