Книга Китайская кухня. Кулинарная экзотика / Л. Спенлоу, 2005 г.

Год издания: 2005

Состояние: нормальное

Тип переплёта: твердый

Размер: 148х165мм

Количество страниц: 64

Издательство: Эксмо. Москва

Китайская кухня приобретает в России всю большую популярность. Растут, как грибы, рестораны и кафе китайской еды. Теперь уже и домашние хозяйки желают овладеть навыками приготовления китайских блюд. В этой экзотической кухне привлекает необыкновенная быстрота готовки и необычной вкус, приобретаемый продуктами при недолгой обработке. При этом продукты сохраняют не только цвет и текстуру, но и большую долю витаминов.

Мгновенное обжаривание - основа основ китайской кухни, а вок здесь - царь и бог.Эта глубокая сковорода с крупным дном позволяет прожаривать мелко нарубленные или нарезанные тонкими ломтиками ингредиенты быстро и равномерно. Однако в процессе жарки продукты необходимо непрерывно помешивать. Впрочем, в китайской кухне применяются и другие свойственные ей методы - многие блюда готовятся на пару, припускаются, жарятся во фритюре и запекаются.