Книга Технология приготовления напитков в общественном питании / Н. Бруннек и др., 1980 г.

Год издания: 1980

Состояние: нормальное

Тип переплёта: мягкий

Размер: 125х200 мм

Количество страниц: 96

Издательство: "Экономика" Ярославль

Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе.

Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.